Ako volite proso, amaranth, integralnu rižu ili heljdu, velika je šansa da će vam se svidjeti i bulgur. Ova drevna žitarica potječe s Bliskog istoka i Mediterana, a danas se najviše koristi u Turskoj i Indiji. Dobiva se od durum pšenice – zrna se kuhaju, suše i lome na sitne ili nešto veće komadiće. Zbog toga što je djelomično prethodno skuhan, bulgur se priprema vrlo brzo i jednostavno.
Svijetlo-smeđe je boje, orašastog okusa i bogat je hranjivim tvarima poput vlakana, vitamina B skupine, minerala kao što su željezo, cink, magnezij i mangan, a sadrži malo masti i kalorija. To ga čini izvrsnim izborom za vegetarijance, vegane i sve koji žele održavati zdravu tjelesnu težinu, piše Ordinacija.hr.
Nutritivna vrijednost bulgura
Bulgur je niskokaloričan i vrlo hranjiv. Prosječna porcija od jedne šalice (182 g) sadrži:
151 kcal
34 g ugljikohidrata, od čega 8 g dijetalnih vlakana
6 g proteina
8 % preporučene dnevne doze folata
8 % preporučene dnevne doze vitamina B6
9 % preporučene dnevne doze niacina
20 % preporučene dnevne doze cinka
55 % preporučene dnevne doze mangana
15 % preporučene dnevne doze magnezija
10 % preporučene dnevne doze željeza
Visok udio dijetalnih vlakana pomaže u održavanju probave, sprječava zatvor i nadutost, te može smanjiti rizik od prejedanja i prekomjernog unosa kalorija.
Također, redovita konzumacija bulgura može imati brojne pozitivne učinke na zdravlje:
Poboljšava probavu i zdravlje crijeva
Vlakna u bulguru potiču pravilno kretanje crijeva, sprječavaju konstipaciju i nadutost te poboljšavaju ravnotežu crijevne mikroflore. Redovita konzumacija može smanjiti rizik od divertikuloze debelog crijeva.
