U eksperimentu su sudjelovale osobe sa metaboličkim sindromom, grupom faktora rizika koji uključuju povišen krvni tlak i šećer u krvi te povećanu tjelesnu masu. Tokom 48 sati sudionici su jeli približno 300 grama zobenih pahuljica dnevno, pripremljenih jednostavno sa vodom i uz minimalne dodatke voća ili povrća, dok su izbacili druge namirnice.
Iako je smanjenje kalorijskog unosa utjecalo na zdravlje obje grupe, samo oni na “zobenoj dijeti“ zabilježili su značajan pad LDL-a i ukupnog kolesterola.
Iako se rezultat posebno odnosi na kratkotrajnu, intenzivnu upotrebu zobi, učinci su ostali vidljivi i šest sedmica nakon završetka dijete. Istraživači smatraju da ključ leži u tome kako zob djeluje u interakciji s mikrobiomom crijeva: bakterije razlažu biljne spojeve iz zobi u fenolne metabolite koji mogu povoljno utjecati na metabolizam masnoća.
Glavni razlog zbog kojeg zob pomaže u sniženju kolesterola je visok sadržaj beta-glukana, topljivog vlakna koje usporava probavu, veže kolesterol tokom prolaska kroz probavni trakt i pomaže njegovom izbacivanju iz organizma. Ovo vlakno je prethodno povezano sa blagotvornim utjecajem na LDL u brojnim kliničkim istraživanjima.
Nutricionisti upozoravaju da iako ovakvo brzo poboljšanje zvuči obećavajuće, za dugoročno upravljanje kolesterolom ipak je ključ uravnotežena prehrana, redovna fizička aktivnost i cjelokupni zdrav način života. Zob stoga preporučuju kao redovni dio zdrave prehrane, ali ne isključivo kao brz lijek za povišen kolesterol.
